In Emilia-Romagna il libretto di idoneità sanitaria per i lavoratori del settore alimentare è stato abolito con la legge regionale n. 11/2003. Coloro che lavorano nella produzione, preparazione, manipolazione di alimenti, al posto delle visite mediche annuali per il rilascio o rinnovo del libretto sanitario, devono frequentare specifici corsi di formazione, ritenuti più idonei per aumentare l'attenzione su norme igieniche e di comportamento al fine di garantire la salubrità degli alimenti.
I corsi di formazione - sostitutivi del libretto sanitario - sono organizzati dai Dipartimenti di sanità pubblica delle Aziende Usl o da associazioni di categoria in accordo con i Dipartimenti di sanità pubblica. Al termine dei corsi, dopo la verifica di apprendimento, viene rilasciato un attestato.
Per i lavoratori del settore alimentare residenti in Emilia-Romagna ma che lavorano in altre regioni, il libretto sanitario può invece essere ancora necessario. Gli interessati possono rivolgersi al Dipartimento di sanità pubblica dell'Azienda Usl di residenza.